Omschrijving

Sukade is afkomstig uit de kalfsschouder. Sukadestuk zijn uitermate geschikt op te stoven.

Bereiding:
Laat het vlees iets op kamertemperatuur komen.
Rondom stevig aanbakken eventueel met grof gesneden ui.
Advies; Haal het vlees uit de pan en blus af met water, wijn of port.
Leg het vlees terug en stoof rustig gaar.