Omschrijving

Malse biefstuk is afkomstig van de achtervoet van een rund. Biefstuk wordt gesneden van de bovenbil. 
De biefstuk wordt geportioneerd en vacuüm verpakt. U kunt ze 8 dagen gekoeld in het vacuüm bewaren.

Omdat portioneren handwerk is kan het gewicht een kleine afwijking hebben.

Bereiding:
Laat het vlees iets op kamertemperatuur komen.
Minimaal 3 uur in de oven op 50 graden.
Belangrijk; Controleer de oven.
Daarna rondom stevig aanbakken.
Kern 48-53 graden.

Tip: Laat het vlees even rusten voordat u het aansnijd!