Een Rib-eye steak is de favoriet van de slager. Ook wel bekend van de Cote de Boeuf ( Rib-eye met bot).
Omdat het portioneren handwerk is kan het gewicht afwijken.
Bereiding:
Laat het vlees iets op kamertemperatuur komen.
Kort en heet bakken (afhankelijk van de dikte)
of
Minimaal 3 uur 50 graden. Belangrijk; Controleer altijd de oven. Daarna rondom stevig aanbakken.
Kern: 48-53 graden
