Riblappen zijn te vergelijken met stooflappen alleen riblappen zijn doorregen. Dit is lekkerder, smaakvoller en malser is. Ribstuk is te bereiden in zijn geheel en zeer geschikt voor stoofpotten.
Omdat het portioneren handwerk is kan het gewicht afwijken.
Bereiding:
Laat het vlees iets op kamertemperatuur komen.
Rondom stevig aanbakken eventueel met grof gesneden ui.
Advies; Haal het vlees uit de pan en blus af met water, wijn of port.
Leg het vlees terug en stoof rustig minimaal 2,5 uur.
