Omschrijving

De carpaccio rollade is de Porsche onder de rollades. Malse rosbief gevuld met rucola, parmaham, pijnboompit en oude kaas. Om hem nog lekker te maken adviseren wij de rollade te marineren met zeezout peper of een knoflook marinade.
Wat is er nu mooier om de carpaccio rollade met de perfecte garing op tafel aan te snijden voor uw gasten.

Wij rekenen 200gr per persoon

Pan: 15 a 20 min per pond
Oven: 3 uur 50 gr (controleren)  in vacuumzak, 10 min 200gr of rondom bruin bakken in de pan
Kern temperatuur: 48 - 53 graden